面食 · 文化
DIET CULTURE
- 202110-28刀削面的由来刀削面起源于12世纪的山西太 原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化, 关于刀削面,还有一个故事。相传蒙古鞑靼人占领中原,建立元朝。统治者为了防止人民群众造反,就没收了各家各户的金属器皿,并作出相关规定,十户用一把厨 刀。
- 202110-28山西刀削面称为五大面食之一山西刀削面(Shanxi sliced noodles)是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。
- 202110-28三晋非遗:山西刀削面大同菜是晋北菜的杰出代表,口味偏咸,菜肴重油重色,虽然没有形成自己独有的菜系,却是集全国其他各菜系之大成。山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以大同刀削面有名,可谓"面食"。
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